होली एक ऐसा उत्सव है जिसमें विभिन्न रंग, खुशी और स्वादिष्ट व्यंजन का मिलन होता है।
इस मौके पर विभिन्न प्रकार के पारंपरिक आहार तैयार किए जाते हैं, जो इस उत्सव की मिठास और उत्साह को बढ़ा देते हैं।
भारतीय संस्कृति में प्रत्येक उत्सव के लिए विशेष व्यंजन की महत्वता है, और होली भी इसमें शामिल है।
इस लेख में हम आपको होली के पारंपरिक भोजन और उनकी विस्तृत रेसिपी के बारे में बताएंगे, ताकि आप इस उत्सव को और भी स्वादिष्ट बना सकें।
होली के पारंपरिक व्यंजन
होली के लिए मुख्य पारंपरिक व्यंजन इस प्रकार हैं:
- गुझिया – इसे खोया, ड्राई फ्रूट्स और चीनी के साथ भरकर बनाया जाता है, जो इस त्योहार की पहचान होती है।
- ठंडाई – यह होली का प्रमुख आकर्षण है, जो दूध, बादाम, केसर और मसालों से बनाया जाता है।
- दही भल्ले – इसमें कुरकुरे भल्ले, दही और मसाले होते हैं और यह अपने अनूठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।
- मालपुआ – यह मीठा पकवान खोया और आटे से बनता है और इसे सभी को पसंद होता है।
- पापड़ी चाट – यह मसालेदार और कुरकुरी चाट होती है जो होली की उत्साही भावना को बढ़ाती है।
- कचौरी और आलू की सब्जी – यह मसालेदार कचौरी और तीखी आलू सब्जी हर किसी को आकर्षित करती है।
इन व्यंजनों की विस्तृत रेसिपी को जानने के लिए नीचे दिए गए पोस्ट को देखें।
गुजिया रेसिपी
व्यंजन उपयोगी सामग्री
- मैदा – 2 कप
- घी – 4 टेबलस्पून
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- खोया – 1 कप
- चीनी – ½ कप
- काजू, बादाम, पिस्ता – ¼ कप (बारीक कटे हुए)
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि
- मैदे में घी मिलाकर अच्छी तरह मिला लें और थोड़े-थोड़े पानी डालकर के सख्त आटा गूंथ लें।
- एक कढ़ाई में खोया हल्का भूरा होने तक भून लें और उसमें चीनी और मेवा मिला लें।
- आटे की बनी छोटी-छोटी लोईयाँ बनाकर बेलें और उसमें तैयार मिश्रण डालें।
- किनारों को अच्छे से बंधकर गुझिया के आकार में बनाएँ।
- गरम तेल में स्वर्णिम होने तक तलें और ठंडा होने पर परोसें।
ठंडाई रेसिपी
व्यंजन उपयोगी सामग्री
- दूध – 1 लीटर
- बादाम – 10-12
- काजू – 10
- खसखस – 1 टीस्पून
- सौंफ – 1 टीस्पून
- काली मिर्च – 5-6 दाने
- इलायची – 2
- गुलाब की पंखुड़ियां – 1 टेबलस्पून
- केसर – चुटकी भर
- चीनी – स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1. बादाम, काजू, पोस्ता, सौंफ, इलायची और काली मिर्च को 2-3 घंटे तक पानी में भिगो दें।
- यहाँ उसे मिक्सर में ग्राइंड करके पेस्ट बना लें।
- दूध को पकाकर उसमें चीनी और केसर मिलाएं।
- ठंडा करके इस पेस्ट को डालें और अच्छे से मिला लें।
- छानकर ठंडा होने दें और परोसें।
दही भल्ले रेसिपी
व्यंजन उपयोगी सामग्री
- उड़द दाल – 1 कप
- मूंग दाल – ½ कप
- दही – 2 कप
- भुना जीरा – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- इमली की चटनी – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
- उड़द और मूंग दाल को 4-5 घंटे भिगोकर चूर्ण में पीस लें।
- ईस मिश्रण में नमक मिलाकर मिक्स करें और छोटे-छोटे गोल पत्थरी बनाकर गरम तेल में तलें।
- भल्लो को हल्के गरम पानी में 15 मिनट भिगोकर रखें।
- प्रेस करके दही में मिलाएं और ऊपर से मसाले और चटनी डालकर परोसें।
माल्पुआ रेसिपी
व्यंजन उपयोगी सामग्री
- मैदा – 1 कप
- खोया – ½ कप
- दूध – 1 कप
- चीनी – ½ कप
- सौंफ – 1 टीस्पून
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- घी – तलने के लिए
बनाने की विधि
- गेहूं के आटे, खोया, दूध और चीनी को मिलाकर एक गहरा मिश्रण तैयार करें।
- इसमें सौंफ और इलायची मिला दें।
- गरम घी में गोलाकार मिश्रण को डालकर उसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलने दें।
- गरमगर्म मालपुए परोसें।
पापड़ी चाट रेसिपी
व्यंजन उपयोगी सामग्री
- मैदा – 1 कप
- घी – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- दही – 1 कप
- आलू – 2 (उबले और कटे हुए)
- इमली की चटनी – 2 टेबलस्पून
- भुना जीरा – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
बनाने की विधि
- आटे में घी और नमक मिलाकर कड़ा आटा बना लीजिए।
- छोटे लोई बेलकर तेल में कुरकुरा तल लीजिए।
- पापड़ी पर आलू, दही, चटनी और मसाले डालें।
- ऊपर से हरा धनिया छिड़ककर परोसें।
कचौरी और आलू की सब्जी रेसिपी
व्यंजन उपयोगी सामग्री
कचोरी के लिए
मैदा – 2 कप
घी – 4 टेबलस्पून
मूंग दाल – ½ कप
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
हींग – चुटकी भर
तेल – तलने के लिए
आलू की सब्जी के लिए:
आलू – 4 (उबले और मैश किए हुए)
टमाटर – 2 (कटे हुए)
अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
- घी और नमक के साथ मैदा को घोलें।
- मूंग दाल को भिगोकर पीस लें और मसाले मिलाकर भून लें।
- आटे की रोटियां बनाकर दाल भरें और बेलकर तलें।
- सब्जी के लिए मसालों में टमाटर और बटाटा डालकर भून लें।
- गरमा गरम निकली हुई कचौरी और सब्जी परोसें।
निष्कर्ष
होली का पर्व इन स्वादिष्ट व्यंजन के बिना अधूरा माना जाता है।
पारंपरिक खाने की खुशबू और रसोई से निकलने वाले वैभव स्वाद त्योहार को और भी रोमांचित कर देते हैं।
इन सरल व्यंजनों को अपनाएं ताकि आप अपने घर पर स्वादिष्ट व्यंजन बना सकें और होली का आनंद उठा सकें।
