चीज से बनी डिशेस बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी पसंद आती है। दरअसल यह टेस्टी होने के साथ ही न्यूट्रिशस भी होती है। इस बार हम आपको बता रहे हैं चीज से बनी कुछ डिलीशियस डिशेस की रेसिपी। इन्हें आप स्नैक्स के तौर पर बना सकते हैं।
वेजी चीज़ नगेट्स :-
सामग्री
उबले आलू-4 या 5, किसा हुआ मोज़रेला चीज़ 1 कप, बारीक कटी प्याज-1,बारीक कटी हरी शिमला मिर्च-1,बारी कटी लाल शिमला मिर्च-1,बारीक कटी गाजर-1,बारीक कटे फ्रेंच बींस 1/4 कप, उबले स्वीट कॉर्न-1/4 कप, लहसुन मिर्च का पेस्ट 1 छोटा चम्मच,चिली फ्लेक्स-1/2 छोटा चम्मच, ओरिगैनो -1 छोटा चम्मच, मेयोनेज़ -1 छोटा चम्मच, शेज़वान सॉस-1 छोटा चम्मच, पोहा-पाउडर तीन बड़े चम्मच,कॉर्नफ्लोर-1छोटा चम्मच, मैदा दो छोटे चम्मच, ब्रेड क्रंब्स-आवश्यकता अनुसार,नमक स्वाद अनुसार, बारीक कटा हरा धनिया, तेल- तलने के लिए
विधि
सबसे पहले उबले आलू के छिलके निकाल कर उसे एक बॉल में कद्दूकस कर ले। अब इस पर सारी सब्जियां डालकर इसे अच्छे से मिला ले। सारे सूखे मसाले, मेयोनीज़, शेज़वान सॉस, पोहा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलकर एक तरफ रख दे। एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च डालकर पानी की सहायता से बैटर बना ले। ब्रेड क्रंब्स को एक प्लेट में फैला ले हाथों में तेल लगाकर थोड़ा सा मिश्रण हाथ में ले फिर इसमें एक चम्मच चीज भर कर चारों तरफ से अच्छी तरह से बंद करते हुए नगेट्स का आकर दे। नगेट्स को बैटर में डिप करके ब्रेड क्रंब्स में लपेटकर एक प्लेट में रख ले। इसी तरह बाकी बचे सभी मिश्रण के नगेट्स तैयार करके रख ले। इसे फ्रीज में 15-20 मिनट के लिए रख दे। कड़ाही में तेल गर्म करके गोल्डन ब्राउन होने तक मीडियम आंच पर तले। इन गरमा गरम वेजी चीज़ नगेट्स को चटनी या सॉस के साथ परोसे।
मैक्सिकन चीज़ पराठा :-
सामग्री
गेहूं का आटा -1 कप, मिक्स हर्ब -1/2 छोटा चम्मच, चीली फ्लेक्स -1/2 छोटा चम्मच, नमक- स्वाद अनुसार, पानी-आवश्यकता अनुसार, तेल सेकने के लिए, घी-1 छोटा चम्मच मोयन के लिए, भरावन के लिए उबले हुए राजमा, आधा कप हंग कर्ड-1/4 कप, किसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़-1/2 कप,बारीक कटा हुआ प्याज-1, किसा हुआ अदरक-1 छोटा चम्मच, बारीक कटा लहसुन-1/2 छोटा चम्मच, बारीक कटा टमाटर-1 बड़ा, बारीक कटी हरी मिर्च-2,लाल मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच, धनिया-जीरा पाउडर-1/2 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर-चुटकी भर, तेल-दो छोटे चम्मच
विधि
एक बाउल में आटा, मिक्स हर्ब,नमक, चिल्ली फ्लेक्सऔर घी डालकर अच्छी तरह से मिला ले। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आता गुंथ ले। इसे 15 से 20 मिनट तक ढ़क कर रख दे। भरावन के लिए पैन में तेल गर्म करें फिर उसमें प्याज, लहसुन,अदरक,हरी मिर्च, टमाटर डालकर अच्छी तरह भुने। इसमें सारे मसाले डालकर चलाएं। दही डालकर इस मिश्रण को सुखा होने तक पकाएं। स्टफिंग के ठंडा होने के बाद उसमें प्रोसेस्ड चीज़ मिले। अब हाथों में थोड़ा तेल लगाएं और आटे को अच्छी तरह से गुंध ले। तैयार आटे की एक लोई बनाए और इसे गोल बेले। इस पर हल्का सा तेल लगाए और एक या दो चम्मच स्टफिंग भरकर अच्छी तरह से चारों तरफ से बंद करते हुए बेल लें। गरम तवे पर पराठों को तेल या घी लगाते हुए दोनों तरफ से सेंक ले। मैक्सिकन चीज पराठे को चटनी दही या अचार के साथ सर्व करें।
चीज़ मसाला पाव :-
सामग्री
पाव ब्रेड-6 पीस, बारीक कटा प्याज- 1, उबले मटर-2 बड़ा चम्मच, बारीक कटे टमाटर-2, बारीक कटी शिमला मिर्च- 1, बारीक कटी गाजर-1, उबले आलू -1, बारीक कटी लहसुन- 1 छोटा चम्मच, बारीक कटा अदरक- 1 छोटा चम्मच, पाव भाजी मसाला- 1 बड़ा • चम्मच, जीरा- 1/2 छोटा चम्मच, हल्दी पावडर- 1/4 छोटा चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च पावडर – 1 छोटा चम्मच, नीबू का रस-2 छोटे चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च-2, नमक- स्वादानुसार, मक्खन-1 बड़ा चम्मच, तेल-1 बड़ा चम्मच, चाट मसाला- 1/2 छोटा चम्मच, गार्लिक बटर- आवश्यकतानुसार, बारीक कटा हरा धनिया- आवश्यकतानुसार, किसी हुई मोजरेला चीज-1/2 कप, किसी हुई प्रोसेस्ड चीज-1/2 कप, बारीक कटा प्याज-टॉपिंग के लिए मसाला बटर के लिए: बटर-50 ग्राम, पाव भाजी मसाला- 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया- 1 कप
विधि
मसाला बटर बनाने के लिए बटर में सारी सामग्री मिलाकर 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव कर लें या डबल बॉयलर में मेल्ट कर लें और एक तरफ रख दें। भरावन बनाने के लिए मध्यम आंच पर पैन गरम करके मक्खन और तेल डालें। जीरा डालकर तड़काएं। हरी मिर्च, प्याज, अदरक-लहसुन डालकर एक-दो मिनट तक चलाएं। गाजर और टमाटर मिलाकर तीन-चार मिनट तक चलाएं। शिमला मिर्च, मैश किए आलू, मटर, नमक, चाट मसाला, हल्दी, पाव भाजी मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मिलाएं। ढंककर आठ से दस मिनट तक मसालों को अच्छी तरह से पकाएं। नीबू का रस और हरा धनिया डालकर मिलाएं। एक पाव ब्रेड लें और लंबाई में बीच से काटकर दो भागों में बाटें। दोनों तरफ गार्लिक बटर लगाते हुए सेंकें। ब्रेड के एक हिस्से पर थोड़ा भरावन मिश्रण फैलाएं। ऊपर से बारीक कटा प्याज फैलाएं। उसके बाद किसा हुआ चीज डालें और चाट मसाला बुरकें। इसके ऊपर पाव ब्रेड का दूसरा हिस्सा रखें। क्रॉस में कट लगाकर मसाला बटर डालकर उलट-पलट कर क्रिस्पी होने तक सेंकें। सर्विंग प्लेट में निकालकर चटनी के साथ गरमा-गर्म परोसें।
चीज़ बर्स्ट पिज़्ज़ा :-
सामग्री
रेडीमेड पिज्जा बेस-1, डाइस शेप में कटे प्याज- 1, डाइस शेप में कटी पीली, हरी, लाल शिमला मिर्च-1-1, उबले स्वीट कॉर्न-3 छोटे चम्मच, चीज स्प्रेड-2 छोटे चम्मच, पिज्जा सॉस-1/2 कप, इटालियन सिझनिंग- 1 छोटा चम्मच, काली मिर्च पावडर- 1/2 छोटा चम्मच, ग्रेटेड मोजरेला चीज-1 कप, तेल-2 छोटा चम्मच, पानी-थोड़ा-सा
विधि
सबसे पहले पिज्जा की टॉपिंग बनाने के लिए पैन में तेल डालकर गर्म करें। फिर एक-एक कर सारी सब्जियां, नमक, काली मिर्च और इटालियन सिझनिंग डालकर टॉस करते हुए तेज आंच पर हल्का-सा पका लें। टॉपिंग को ठंडा होने के लिए रख दें। अब पिज्जा बनाने के लिए पिज्जा बेस को सावधानी से चाकू की मदद से बीच में से काट लें। एक भाग लेकर इसके ऊपर थोड़ा-सा पानी छिड़क दें (ताकि पिज्जा सेंकते समय हार्ड ना हो) और फिर बेस के बीच में चीज स्प्रेड लगा दें और इसके ऊपर पिज्जा बेस का छेद वाला भाग रख दें। बेस की टॉपिंग करने के लिए पहले पिज्जा सॉस लगाएं। ग्रेटेड मोजरेला चीज और टॉस की हुई सब्जी फैलाकर माइक्रोवेव या गैस की आंच पर 15 से 20 मिनट तक बेक करें। तैयार चीज बर्स्ट पिज्जा को काटकर सॉस के साथ सर्व करें।
